Ingrediënten

2 el pompoenpitten
1 el walnoten
5 cl vloeibare room
1 ui
1 selderij
1 koolraap
4 winterpenen
1/2 pompoen
100 gram Galet de Loire

Bereiding

• Snipper de ui
• Schil de pompoen en verwijder de zaden
• Maak wortelen de schoon
• Schil de koolraap
• Verwijder de bladeren van de selderij tak
• Snijd alle groenten in kleine stukjes
• Fruit de ui met een beetje olie
• Voeg vervolgens de groenten toe
• Giet er water bij zodat alle groente net onder staat
• Laat het geheel gedurende 20 minuten zacht koken
• Pureer met een staafmixer tot een glad geheel
• Snijd de kaas in kleine blokjes
• Verdeel de soep over de borden
• Voeg de kaas en room toe
• Garneer met de walnoot en de zonnebloempitten