Wijnhuis info Domaine du Séminaire

Enclave des papes

Sinds 1925 is dit domein in het zuidoosten van Frankrijk handen van de familie van de huidige eigenaar Hervé Pouizin. Domaine du Séminaire is gevestigd in de Vaucluse, regio Provence-Alpes-Côte d’Azur, op uitlopers van de Alpen, een paar honderd meter boven zeeniveau. Prachtig omringd door lavendelvelden en olijfgaarden. Respect voor het milieu en tradities zijn de belangrijkste drijfveren van Hervé en zijn vrouw Mathilde, die het hele proces van (handmatig) oogsten tot bottelen op hun eigen estate uitvoeren. De omschakeling naar biologisch en het bouwen van een geheel nieuw proeflokaal zijn onderdeel van hun visie om zo dicht mogelijk bij de consument te staan.

Wijngaarden

De oudste wijngaarden van het inmiddels 40 ha tellende domein dateren uit 1925, de jongste wijnstokken zijn in 2011 aangeplant. Veel Grenache druiven, kenmerkend voor deze regio met zijn stevige zandbodems. De wijngaarden profiteren van het warme mediterrane klimaat en de Mistral, die zorgt voor een vertraging in het rijpingsproces.

Wijnmaker

Hervé Pouizin bouwt voort op de traditie om de wijnen van Domaine du Séminaire in cementen vaten te fermenteren om zo het frisse en fruitige karakter te behouden.